Μπορεί η παράδοση της παραγωγής καλού ιρλανδέζικου ουίσκι να κυλά στις φλέβες τους, αλλά ήταν μόλις το 2012 που οι αδερφοί Jack και Stephen Teeling ξεκίνησαν τη διάθεση του διάσημου πλέον Teeling Irish Whiskey. Τρία χρόνια αργότερα, το 2015, άνοιξε τις πόρτες του και υπερσύγχρονο Teeling Whiskey Distillery, το πρώτο νέο αποστακτήριο στο Δουβλίνο μετά από περισσότερα από 125 χρόνια! Με τη δημιουργία του, το Teeling με iconic σήμα τον Φοίνικα που συμβολίζει την αναγέννηση, αναβίωσε τη μακρά παράδοση της παραγωγής ουίσκι στο κέντρο του Δουβλίνου, μέσα στην ιστορική γειτονιά Liberties όπου κάποτε λειτουργούσαν δεκάδες αποστακτήρiα ενώ τώρα είναι μια ζωντανή γειτονιά με νεαρό crowd. Και το έκανε σε απόσταση αναπνοής από το σημείο, όπου ο πρόγονός τους Walter Teeling ξεκίνησε πρώτος την παραγωγή ουίσκι το μακρινό 1782. Το νέο αποστακτήριο Teeling προσφέρει μια μοναδική εμπειρία στους επισκέπτες. Μια επίσκεψη εκεί δεν είναι απλώς μια ευκαιρία να γευστικής δοκιμής από τις διάφορες εκλεκτές ετικέτες, αλλά μια περιπέτεια που σε βυθίζει στην καρδιά της παραγωγής ουίσκι στο Δουβλίνο και σου επιτρέπει να γίνεις μάρτυρας της τέχνης και της αφοσίωσης που διαπνέουν κάθε μπουκάλι. Οι επισκέπτες συμμετέχουν σε ξεναγήσεις, εμβαθύνουν στην ιστορία του ιρλανδέζικου ουίσκι (το οποίο παραλίγο να εκλείψει εντελώς όταν, μετά την ανεξαρτησία τους από το Ηνωμένο Βασίλειο και μεσούσης της ποτοαπαγόρευσης και του Α’ Παγκοσμίου Πολέμου, οι πωλήσεις κατακρημνίστηκαν και σχεδόν όλα τα αποστακτήρια έκλεισαν), και βλέπουν από κοντά τη διαδικασία απόσταξης και τις καινοτόμες τεχνικές που χρησιμοποιούνται για να παραχθεί το διάσημο πια ιρλανδέζικο ουίσκι που κατακτάει τον κόσμο με ταχείς ρυθμούς. Η ξενάγηση κορυφώνεται με μια συνεδρία γευσιγνωσίας, επιτρέποντας στους επισκέπτες να απολαύσουν τις ξεχωριστές γεύσεις που κάνουν το Teeling αξεπέραστο. Οι άνθρωποι πίσω από το Teeling Whiskey γνωρίζουν καλά τι χρειάζεται για να δημιουργηθεί ένα ποιοτικό premium ιρλανδέζικο ουίσκι: παραδοσιακές και πατροπαράδοτες διαδικασίες ζύμωσης και τριπλής απόσταξης, που έχουν παραμείνει αμετάβλητες μέσα στα χρόνια, χρησιμοποιώντας μόνο τα πιο καθαρά και φυσικά στοιχεία, κριθάρι (ή άλλα σιτηρά, όπως καλαμπόκι), νερό και μαγιά. Όμως, το Teeling Whiskey έχει φέρει κι έναν αέρα ανανέωσης στο τοπίο του ιρλανδέζικου ουίσκι, εισάγοντας τολμηρές, σύγχρονες γεύσεις, που προκύπτουν από την παλαίωση σε βαρέλια από τα οποία πριν είχαν περάσει Ruby Port, Caravelos White Port, Madeira, Bourbon, Sherry, Ρούμι, ακόμη και Τεκίλα, ενώ υιοθετεί βιώσιμες πρακτικές. Ο Jack Teeling, ένας από τους ιδρυτές της μάρκας, επισημαίνει: «Αποστολή μας είναι να δημιουργήσουμε ένα ουίσκι που να αντικατοπτρίζει το πραγματικό πνεύμα του Δουβλίνου—φιλόδοξο, καινοτόμο και πάντα προσανατολισμένο στο μέλλον». Έτσι, το Teeling Whiskey φημίζεται παγκοσμίως για τα μοναδικά του προφίλ που έχουν κερδίσει πολυάριθμα βραβεία -είτε πρόκειται για τον απαλό στη γεύση και πλούσιο σε αρώματα χαρακτήρα του Teeling Small Batch Blended Whiskey (που θεωρείται από τους bartender παγκοσμίως ιδανικό για cocktail), είτε για τις πραγματικά εκπληκτικές σε ποιότητα ετικέτες Teeling Single Malt και Teeling Single Grain, είτε για τις πολύ τολμηρές, καπνιστές νότες του περίφημου Teeling Blackpitts Peated Single Malt. Όλες οι κυκλοφορίες ανοίγουν νέους δρόμους στο σύγχρονο ιρλανδικό ουίσκι ενώ παράλληλα ισορροπούν την παράδοση με την καινοτομία, δημιουργώντας μοναδικές και πολύπλοκες γευστικές εκφράσεις.
