Όσοι από εσάς βρεθήκατε στο πρώτο Athens Burger Fest, σίγουρα θα παρατηρήσατε ότι εκτός από την υπέροχη τσίκνα, τον αέρα του Παλιού Αμαξοστάσιου πλανιόταν η εξής αινιγματική λέξη: “κροκόδειλος”. Τι φάση; Υπήρχαν όντως κάποιοι μπεργκεράδες τόσο τρελοί ώστε να σερβίρουν στον κόσμο μπιφτέκια κροκόδειλα λες κι είμαστε τίποτα Ζουλού; Kι επιτέλους, το κρέας του κροκόδειλου είναι νόστιμο; Όσοι από εσάς ήσασταν αρκετά παίκτες/ρέκτες ώστε να επισκεφτείτε το περίπτερό τους, ξέρετε ότι η απάντηση και στα 2 ερωτήματα είναι ένα θριαμβευτικό “ΝΑΙ”, με σαλάκι να τρέχει από την άκρη του στόματος. Ποιοι είναι όμως αυτοί οι 2 θεοπάλαβοι τύποι που συστήνονται ως “The Kahuna Broz”, ποια άλλα καλά ζωάκια βάζουν ανάμεσα σε ψωμάκια εκτός από κροκόδειλους και -το σημαντικότερο- που μπορείτε να δοκιμάσετε τις εξωτικές συνταγές τους αφού δεν έχουν καν μαγαζί; Αγαπητοί φίλοι, όλες οι απαντήσεις στα ερωτήματα που σας ταλανίζουν βρίσκονται ακριβώς εδώ. Το περίπτερο του Big Kahuna, με σήμα τη σανίδα H αποστολή των Κahuna Broz είναι να χαρίσουν στον κόσμο μοναδικές γευστικές εμπειρίες από μέρη όπως η Καραϊβική, η Χαβάη και η Ασία, χρησιμοποιώντας τα πιο κουλά (και πανάκριβα) υλικά αλλά σε χαμηλές τιμές επειδή αγαπάνε πολύ το φαγητό αλλά αγαπάνε κι εσένα φίλε αναγνώστη και τελοσπάντων έτσι ρολάρουν. Ο μεν ένας είναι ο chef Στέφανος Στεφανίδης που πιλοτάρει το εστιατόριο 48 Urban Garden στους Αμπελόκηπους και τα εστιατόρια του ομίλου Public Cafe. Επίσης είναι ο drummer των γνωστών και μη εξαιρετέων Puta Volcano που μας εντυπωσίασαν πέρσι στο Rockwave πριν τους Black Keys. O δε άλλος είναι ο Δημήτρης Μπαλλιάν, συνιδιοκτήτης του εμβληματικού εστιατορίου Gaspar στο Ψυχικό, επιχειρηματίας και εμπνευστής δυνατών concept στο χώρο της εστίασης. Ακολουθούν μερικές φωτογραφίες τους με κεφάλια ζώων (που όλα γίνονται burgers απ’τα χεράκια τους) αλλά και με τις κανονικές τους φάτσες: Δροσέρες φατσούλες, ωραία πουκάμισα. Ας περάσουμε όμως στο σημαντικό κομμάτι, τις απίθανες δημιουργίες τους: The Predator. Με Brioche bun Burger και patty απο φιλέτο κροκοδειλου με chipotle mayo, iceberg, crispy onions και ψημενο ανανα με chili, κολιανδρο και lime. Φάτο ριν σε φάει, είναι ΕΠΟΣ. Angus Young. Brioche bun Burger με patty απο 100% Black Angus beef γαλακτος,matured cheddar,baby ρόκα, crispy onions, aioli και μαυρη τρούφα. Απλό, λιτό, γαμάτο. The Big Kahuna Black Burger bun με patty απο φιλέτο αστακού Καραϊβικής με βαλεριάνα, σαλτσα hollandaise, ψημενο prosciutto di Parma και pickled mango. Μπορούμε να πούμε ότι στέκεται παραπάνω από αντάξιο του ονόματός του. Κung Pao Steam bun Burger με crispy duck, hoisin mayo, χειροποίητες πικλες αγγουριου, τηγανητα rice noodles και spring onions. Μπορεί να σκέφτεσαι “ντάξει έχω ξαναφάει πάπια”. Ε, έτσι δεν την έχεις ξαναφάει, στο λέμε εμείς. Steve’s Sensational Tortilla Burger Με patty απο 100% grass-fed beef, με pulled pork απο χοιρο ιβηρικης χερσονήσου σιγομαγειρεμενο σε smoked chipotle, διπλο matured cheddar, pico de gallo και sour cream. Είναι εμφανές πλέον ότι οι άνθρωποι είναι τρελοί, και οι ουρανίσκοι μας τους ευχαριστούν γι’αυτό. Last but not least, το burger με Κobe. Όχι το θρύλο του μπάσκετ αλλά το θρύλο της γεύσης, a.k.a. το καλύτερο μοσχάρι που μπορείς να βρεις στη Γη: Από Γιαπωνέζες αγελάδες που τους βάζουν κλασική μουσική και τους κάνουν μασάζ (true story) για να χαλαρώσει το κρέας τους και να γίνει το ποίημα που περιέχεται στο Japanese Emperor’s Kobe. To Japanese Emperor’s Kobe είναι με Brioche bun Burger και patty απο αυθεντικο Kobe beef, καραμελωμενα κρεμμυδια με Bourbon και παλαιωμενο Cheddar. Κοστίζει κάτι παραπάνω για ευνόητους λόγους αλλά με το χέρι στην καρδιά σου λέμε ότι θα καταλάβεις τη διαφορά που κάνει τον πρωταθλητή με το που αρχίσει να λιώνει γλυκά μέσα στο στόμα σου. Το λοιπόν, όπως ήταν αναμενόμενο με ένα γευστικό στόλο σαν κι αυτόν, τα αδέρφια με τα χαβανέζικα έγιναν sold out στο Βurger Fest και τώρα το ερώτημα που βρίσκεται στα πεινασμένα χείλη μας είναι “που θα τα ξαναφάμε αυτά τα πράματα”. Θα τα ξαναφάτε στα διάφορα μαγαζιά της πόλης όπου θα στήνουν pop-up μπεργκεράδικο (όπως έκαναν με μεγάλη επιτυχία στο 48 Urban Garden) και γενικά μείνετε συντονισμένοι στους δέκτες σας γιατί στα σκαριά βρίσκεται και το δικό τους μαγαζί. Nice.
